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支付宝蚂蚁庄园小课堂干紫菜是紫色的,炖汤后却变成了绿色。这是买到假紫菜了吗

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支付宝蚂蚁庄园小课堂 干紫菜是紫色的,炖汤后却变成了绿色。这是买到假紫菜了吗

问题:支付宝蚂蚁庄园小课堂干紫菜是紫色的,炖汤后却变成了绿色。这是买到假紫菜了吗

A、不是,是正常现象

B、肯定是

正确答案:不是,是正常现象

答案解析:干紫菜在炖汤煮出来之后,会变成绿色的,这是因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白,遇热分解褪去了原本的紫色,所以炖汤后变成了绿色。
“藻红素”这种色素蛋白并不稳定,遇热容易分解,当煮汤的时候,藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色。

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