支付宝蚂蚁庄园小课堂牛肉怎么切片口感会更好
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支付宝蚂蚁庄园小课堂每天的凌晨更新一道题目，答对后能领取180g小鸡饲料，今天的蚂蚁庄园小课堂的题目是“小鸡宝宝考考你，牛肉怎么切片口感会更好”还不知道正确答案的小伙伴一起来看看蚂蚁庄园小课2022年10月07日的问题答案吧。
问题：支付宝蚂蚁庄园小课堂牛肉怎么切片口感会更好
A、横着纹路切
B、顺着纹路切
正确答案：横着纹路切
答案解析：
1、牛肉切片横切更嫩。 因为牛肉本身肉质比较紧实，肉纤维比较粗，如果切片是顺着切，牛肉的纤维不会被切断，在炒制时会因为遇热更易于缩紧，导致口感紧实发老，吃着嚼渣，而横着纹理切可以直接切断牛肉的纤维，牛肉炒制时不易缩紧，肉质可以更软嫩可口；
2、牛肉切丝顺切不断裂。 虽然牛肉肉质比较紧实，但牛肉切丝后肉质是比较细的，如果此时也横着切牛肉，由于牛肉纤维会被同样切断，那么牛肉丝就失去了纤维的拉力，肉丝反而容易断开，导致炒成碎末，因此牛肉切丝应该顺着切，避免断裂。